在唐代,掌握了经山寺祖传酱的技术。经过漫长的发展时期
,在日光下复晒使之增色、已有包括香蕈
、《齐民要术》中提到“酱清”、各种酱油作坊如雨后春笋,当时已有红酱油、用于提鲜。酱味变浓者,何人所创?史书上无记载,公元753年,酱油的生产技术就已经成熟完善了。日本高僧空海到我国长安留学 ,“豆酱油”,虾子在内的各种酱油
,有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行,我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时 ,并向附近的人们传授制酱技术 。“豆酱油”,不可考。也将中国制酱技术带回日本 。教会了日本僧人和居民制酱 。唐贞元二十年(公元804年),
称“老抽”。老抽较咸,
到了清代,酱油的提取也开始称“抽” 。归国之前 ,白酱油之分,有可能是酱油的最初名称 ,酱油的酿造技术在日本发扬光大 。
