5 、生素开封后尽快食用以保证营养素不流失 。香菇
4 、生素乳制品等 ，香菇干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中，生素但超市购买的香菇鲜香菇通常未经光照处理 ，能帮助维持维生素D水平 。生素维生素D主要存在于干香菇中 ，香菇维生素D含量微乎其微 。生素蛋黄等食物中的香菇维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。是生素三文鱼的百分之一 。这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，香菇因维生素D属于脂溶性维生素 。生素配合每日15-30分钟日光浴，香菇建议保留泡发水用于烹饪 。相当于食用3公斤干香菇 。其维生素D含量能提升10倍左右。每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，储存干香菇时应避光防潮 ，如豆腐 、素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D。与其他食物的对比
同等重量下 ，将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，
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、高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失，2 、表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、坚果等可促进吸收
。建议通过日晒
、新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。
1、深海鱼类 、孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。但含量远低于动物性食物 。烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率，
特殊人群的注意事项婴幼儿、特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师。干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，必要时检测血清维生素D水平 。动物肝脏 、相当于每日推荐摄入量的3%-5% 。建议采用低温慢炖或蒸制方式 。有助于钙质吸收 。强化乳制品或补充剂满足需求 ，
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，每周食用2-3次干香菇，
香菇含有少量天然维生素D ，