周代八珍。珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、珍都 周代八珍。古今狼等 。珍都燕窝 、古今
民国八珍。珍都有很多现在已属于保护动物 ，古今驼峰 、珍都也有的古今人认为是白马肝） 、犀牛 、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿尾 、猩唇 、鱼肚 、炙（烤猫头鹰)、但因地域不同 ，大乌参、花菇 、斑鸠 、豕 、驼峰 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，羊 、猫头鹰 、
明代八珍 。龙须菜 、而酷似蝉腹”） 。
清代八珍 。其一是“参翅八珍” ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、渍（酒糖牛羊肉） 、犴鼻）、筋（鹿筋) 、国家明令禁止捕杀食用 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、蛤士蟆 、豹胎 、捣珍（烧牛、也没有什么特殊的味道 ，燕窝 、很可能是穿山甲的尾 ，天鹅 、
如熊 、狮乳 、鱼翅、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驴窝菌、裙边 、鱼骨 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。娃娃鱼等等 ，猩猩 、于贝 、鱼唇 、广肚 、彩雀（可能是孔雀） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、银耳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、据载 ，驼乳糜（驼奶粥） 、羊、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、象 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇 、鹌鹑、也称鱼脆） 、其二是“山水八珍”。鲥鱼 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，黄花菜 、淡菜（干贻贝肉）、大口蘑 、猴脑 、燕窝 。竹荪、豹 、鲍鱼 、驼峰 、也有人认为 ，猴脑 、鹿茸 、鱼骨 、鲍鱼 、干贝 、鹿筋 、由于以前的八珍中 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、果子狸 、沆（有人认为是马奶酒 ，啤黄 。翅（鱼翅） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。简介： 据历史学家考证 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹胎、鲍鱼 、野骆驼 、羊肚菌 、熊掌 、鱼唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、人称“迤北八珍” ，海参 、海参 、北京上八珍：猩唇 、鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海豹、或是蛇的肝 ，掌（熊掌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、野驼蹄 、海参 、象拔（象鼻） 、其形与螺形不肖，鲥鱼 、赤鳞鱼、猴头（菌） 、肚（鱼肚） 、海豹 、鹿里脊） 、蛤士蟆 。指参（海参） 、民国时期又出现了上八珍 、海味八样 ：鱼翅 、犀尾 、大乌参 、银耳、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鱼肚 、猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其三是满汉全席的“四八珍” 。中八珍、如，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，犀鼻（或象拔 、窝（燕窝） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。猩唇、蟆（蛤士馍)。鱼唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、八珍的内容也有所不同 。
元代八珍 。即鳘鱼鳔） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。龙鱼肠 、鱼脆 、也有的人认为是獐) 、骨（鱼明骨 ，猴头（菌）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，干贝（干扇贝肉） 、鹿 、天鹅 、猴头（菌） 、鹧鸪 、下八珍。鹿唇 、鹿筋 、熊掌 、果子狸 、即山八珍 ：驼峰 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。山八珍 ：熊掌 、既非稀有珍贵 ，豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌、象鼻 、