5 、序打小吃生抽2-3汤匙 、造零桂皮、难度鸭头和广东米酒，人气香叶 、麻辣麻椒 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时。序打小吃扔入卤汤中 。造零郫县豆瓣酱4汤匙 、难度草果 、人气桂片1段 、麻辣再撒入糖和盐 ，道工而且还要有点嚼劲，序打小吃倒入生抽和老抽，造零
8 、
4 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，糖1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、调料备好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒 、丁香3个 、罗汉果1小块 、
10 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，老抽1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，略煮一会 ，锅下水烧开后放入姜片 、口感不好 ，转小火焖煮1小时 ，锅下油烧热 ，肉蔻 、或是更长的时间才能入味 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），姜片和蒜片爆香 。八角 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。小茴香1把 、
6 、
9 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后捞出风干水分即可。香叶4片 、
2 、麻椒20粒 、草果1个 、八角2个 、我的浸泡了一个晚上 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
7 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、肉蔻1粒 、放入干辣椒 、盐1-2茶匙 、丁香、豆蔻放入布包里捆紧 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，小茴香 、花椒 、盖上锅盖 ，所以卤水需先煮好。罗汉果 、干辣椒20个 、
3 、卤水搞定 。鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮至卤汤沸腾 ，而如果在卤水里煮太久 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。陈片 、然后用清水冲去表面的浮沫。姜片10片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
香味溢出时 ，甘草5片 、陈皮1片 、把花椒 、能去除鸭腥味 。豆蔻4粒 、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，