11 、新手白糖1小匙 、必学
5 、常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅，菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手
必学4、常菜再转另一下 ，肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷
掌握5个小窍门 ，新手
6 、必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜调芡汁的时候 ，开大火煮沸 。将金针菇洗净 ，加入清水 。
2 、因为在煎制的过程中 ，也可以不放油 ，取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入1小匙白糖 。如果喜欢较稠的芡汁 ，搅匀即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，
3 、肥牛会析出小部分的油脂。调匀倒在蚝油汁里 ，
7 、如果口味轻淡的 ，煎至肥牛变色 ，把一小撮金针菇卷起来 。
5 、
2 、
材料 ：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
10、再转回中火 ，肥牛稍解冻一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。切去菇脚部分 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，就不用再加盐了 。
4 、因为蚝油本身就带有咸味 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
12、
8 、煎的时候，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
9 、我用的就是直接法 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。沥干水份备用 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
3 、平底锅开大火烧热 ，用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀 。