制作蛋奶糊：
1 、蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶
3 、香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓过滤回锅中 。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蓝莓备用 。蛋奶
12 、香橙叠压成团 。蓝莓
3、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，低粉100克、边倒边不停搅拌 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
2 、
3、筛入玉米淀粉混合均匀 。以免凝固 。
5 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。吉利丁片2.8克 、玉米淀粉4.5克、细砂糖35克 、
小贴士 ：
1、切成1cm见方的小块 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。放模具中整形，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
11 、
2 、按照卡士达酱的方法 。过滤 。
8 、
4 、切去多余的面皮，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，鲜榨橙汁50ml 、细砂糖60克 、淡奶油60克、
4、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
4 、晾凉后脱模放网架上备用。
制作希布斯特 ：
1 、
2、小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、黄油 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
7 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2 、
9 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒回锅中小火加热至75℃左右。表面装饰马卡龙、稍稍混匀即可 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入蛋液 。取出重物 ，
5 、
9 、冷藏至凝固 ，蛋白40克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
10 、
6 、
5 、不要煮沸 ，取出后表面压重物 ，取其籽与砂糖混合备用。
6 、倒入蛋白中 ，
3、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。全蛋液20克、制成意大利蛋白霜 。回锅中加热时如果没有温度 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。黄油无需软化 ，巧克力玫瑰花、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，边倒边高速搅拌 ，香草荚对半切开 ，这样擀的更加均匀 。
3 、冷藏过夜 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、橙汁混合小火煮沸 。
4 、头天晚上制作 。蛋白打至中性发泡 。糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖50克 、细砂糖12克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
8、筛入玉米淀粉拌匀。加入香草糖 、
6 、加入淡奶油混合均匀 ，玉米淀粉5.5克 、塔皮用的黄油无需软化 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、要保持较硬的状态 ，淡奶油 、
7 、放入蓝莓果粒 ，牛奶小火煮沸 ，巧克力玫瑰和蓝莓。盐少许 、蛋黄35克 、盐继续撮匀 。用叉子在表面扎小孔 ，黄油12克、并且要不停的搅拌 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。