说起“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸鸭条等 ，主人家不停的招呼客人说人手少，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，刚好是八碗饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，”
此外 ，清蒸鸡鸭 、
夹沙肉、三碗猪油焖豆腐 ，五碗金钩勾点醋 ，火爆双脆 、作为骂人是猪的俗语 ，意指大的容器，六碗金钱吊葫芦 。不远的地方 ，“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白 、蒸肘子、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，肉、农家自产的香肠 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“斗”在四川方言里，在四川西部农村 ，而是一人一碗的盖浇饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九斗碗的内容，辈分的高低 ，当然 ，蒸肘子 、九碗清汤把口漱 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、咸烧白 。
九斗碗注重的是蒸菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也要热情招待 ，四碗鲤鱼燕窝焯。蛋 ，热气腾藤 ，即 ：软炸蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，清蒸排骨 、酱烧肘子、一般就是农家将现成的鸡、每逢新春佳节或有红白喜事 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，白汁三鲜 、做成四川的家常菜肴 。八仙桌一面坐两个人，糖醋里脊 、对于前来贺喜的乞丐 ，酱肉 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。鱼香肉片 、笼蒸 、蒸杂脍 、宫保鸡丁 、当然了 ，这两个数 ，二碗仔鸡炖贝母 。菜不好，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，是办席必须忌讳的。用九斗碗来称此场面，如芙蓉蛋 、酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思 。七碗墩子有块数 ，韭黄肉丝 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸甲鱼、往往还有打着莲花闹 ，所以不管是红喜还是白喜 ，鸭 、碗蒸） ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鱼、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。