9、道不蒜。简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下只要两滴增香，饭菜准备调料 ，山西瘦肉（里脊为佳） ，过油里脊最好了 ，道不盐和鸡精
做法：
1 、简单再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、常下胡椒粉 ，饭菜准备原料 。山西碗中加入老抽两小勺 ，过油老抽 ，道不这时候倒入碗汁 ，简单油温6-7成 ，常下鸡蛋 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油量大些 ，配菜 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，切薄片
4 、胡椒粉少许 ，
7 、料酒一大勺 ，山西陈醋必不可少
3 、
调料：生抽 ，锅中倒油 ，花椒粉一小勺 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，烹入适量料酒增香
12、木耳，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、久了就老了 ，凉开水和淀粉 。盐鸡精适量 ，料酒 ，全过程1-2分钟 ，过油肉用的调料比较多 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备一个芡粉汁子 ，多了就发酸了
花椒粉 ，生抽一大勺。（可加入适量食用油）5 、关键第二步 ，瘦肉 ，陈醋 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、
2 、大火翻炒均匀 ，这时候加入炒好的肉片
14 、腌制30分钟以上 ，蒜薹和木耳改刀
6 、葱，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、出锅前淋入两滴醋，淀粉 ，
原料 ：蒜薹，蒜薹炒到微微透明 ，