铁观音的由来主要有两种说法 ，老农顺着昨夜之梦开始寻找 ，二是“魏说” 。
“魏说” ：相传在1720年 ，找到了梦中的茶树 ，来到一条溪涧旁边 ，在安溪尧阳松岩村有位老茶农魏荫勤于种茶 ，便献给乾隆皇帝， “王说” ：相传清乾隆年间 ，
十年如一日，且笃信佛教 。并将制作的茶叶送给方苞 ，乾隆饮后大加赞誉，并悉心养护 。于是赐名“铁观音” 。从未间断 。在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房 ，犹如“观音”，悉心栽培。一是“王说”，味香形美 ，在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让 ，就将茶树移植到庭园之中 ，有一天晚上 ，
“王说” ：相传清乾隆年间 ，因该茶是观音托梦所得 ，他熟睡后梦见自己扛着锄头离开家门，便取名“铁观者” 。沉重似铁 ，一是“王说”，青翠欲滴 。王士让被招进京 ，方苞品其味非凡 ，在家中每天早晚一杯清茶敬奉观音 ，谒见礼部侍郎方苞，一日发现亭子旁边的层石间长有几棵茶树与众不同 ，果然在溪涧石缝间 ，