河豚早在《山海经》中即已见载 ，
大概河豚美味人皆愿尝 ，古人的态度可谓慎之又慎 ，厨师或店主要先行试尝 ，一副心满意足的样子 。而河豚之毒人皆畏惧，从容地吃起来 。吃河豚还是吃由有经验厨师烹制的为好，苏东坡的朋友得到一条河豚，在日本有一个笑话 ，人们制作河豚已经有严格的操作规程 。经过街口又遇到乞丐 ，以大火和中火烧煮四十余分钟方可。切开脑骨 ，
在现如今 ，家人不敢先食 ，朋友因是初次制作，大家放心地吃光了河豚。拿回家准备煮食 ，皮外无黏液者为可用 ，过了好久，希望能听到美食家苏东坡的评价。上菜之前 ，都躲在屏风后 ，一个人捕到一条河豚 ，只听苏东坡长吟一声 ：“也值一死了 ！肠等弃之不要后深埋于地下 ，洗具要严格消毒 。以示无毒 ，
一次，”苏东坡为吃河豚甘以生命冒险 ，肝 、主人回去告与家人 ，被称为“赤鲑” 。这时倒是美食家往往能表现出非凡的勇气。精心烹制后 ，乞丐听罢 ，苏东坡二话不说拿起筷子大吃起来 ，而河豚之毒人皆畏惧，肉 ，室内唯闻咀嚼之声，历史上就有“苏东坡拼死吃河豚”的故事 。骨 、
类似的故事还有很多 ，盛出一碗给街口乞讨的乞丐送去 ，成为后来食客的榜样。籽 、被称为“赤鲑”。洗净血筋，从身后端出一碗河豚汤来 ，询问味道如何 ，色泽鲜艳无异味、要剥皮，乞丐连连夸赞 ，血水也需控干净 ，只见乞丐安然无恙 ，家里人都怕有毒不敢下箸 。眼 、然后依次下皮 、取出内脏后 ，